Karp Doskonały

Króluje na moim stole wigilijnym od 20 lat,od kiedy przeczytałam przepis z kartki  kalendarza. Bardzo polecam,jego nazwa mówi sama za siebie :)

Karpia sfiletować. Odciąć głowę i wyjąć ości.Ugotować na nich wywar. Porcje ryby posypać solą i pieprzem,obtoczyć w mące i usmażyć na rumiano z obu stron.

Przyrządzić sos:   Drobno pokrojoną cebulę i pieczarki podsmażyć na maśle,dodać koncentrat pomidorowy,zasmażkę z mąki i masła.Rozprowadzić przecedzonym wywarem rybnym.Zagotować.Po odstawieniu z ognia dodać śmietanę i posiekaną natkę pietruszki(daję o tej porze roku mrożoną). Usmażoną rybę włożyć do sosu i chwilę dusić pod przykryciem.Podawać z ziemniakami i surówką z kiszonej kapusty.