Czy znacie domową kuchnię meksykańską ? Niestety , dania meksykańskie serwowane w naszych restauracjach tzw. meksykańskich niewiele mają wspólnego z potrawami , którymi raczyli mnie w swoich domach moi meksykańscy znajomi w USA i Meksyku.
Jak to zwykle bywa w przypadku narodów biednych , kuchnia Meksykanów, jak wszystkich biednych narodów jest prosta lecz równocześnie nadzwyczaj smaczna i aromatyczna. Potrawy są zawsze przygotowywane na krótko przed podaniem. Większość potraw spożywana jest na ciepło. Nawet na lunch do pracy przynoszą ze sobą półprodukty , które doprawiają i podgrzewają na miejscu.
Podstawową cechą potraw meksykańskich jest ich ostrość. Uzyskują ją poprzez dodatek chili lub papryczki jalapeňos. Pamiętam , kiedy po raz pierwszy zostałem poczęstowany burito z baraniną , nie mogłem podczas jedzenia otworzyć oczu a po policzkach ciekły mi łzy. Mimo tego zjadłem całość ze smakiem, czym zyskałem sobie prawdziwy szacunek Meksykanów (zawsze miałem niewyparzoną gębę). Ta ostrość pochodziła właśnie od kawałeczków zielonej papryczki jalapeňos .
Nasz chleb zastępują Meksykanom placki tortille – małe do przegryzania , duże na burito. Wykonanie ich w domu jest trudne , ale można już je kupić gotowe w niektórych marketach.
Jeśli zechcecie , to podzielę się kilkoma przepisami na oryginalne meksykańskie buritos – dajcie znać.
Bardzo niezwykły jest napój , którym Meksykanie często popijają swoje ostre dania – nazywa się „horchata”. Tym przepisem podzielę się z Wami ; naprawdę warto skosztować !
Horhata : w litrze mleka ugotować ½ szklanki ryżu (ryż powinien lekko rozgotować się) z dodatkiem ok. 2 łyżek cukru, odrobiny wanilii i cynamonu. Następnie mleko odcedzić(ryż jest w tym przypadku niepotrzebny – można go wykorzystać, do zrobienia ANANASÓW Z JAJEM- zobaczcie mój przepis ) , schłodzić i wstawić do lodówki. I to już wszystko!
SMACZNEGO.
Horchata może też być wykorzystana jako składnik drinka z rumem Jamajka.
artykuł
przepis
galerię
film
