Na dużej patelni zeszklić pokrojoną drobno cebulę i czosnek. Dodać posiekany szpinak i dusić 5 minut, dodając łyżkę wody. Jajka roztrzepać ze startym serem, solą i pieprzem do smaku. Wlać masę jajeczną na patelnię, wymieszać. Smażyć podważając brzegi, aby płynna masa ściekała pod spód i też się ścięła. Na wierzchu rozłożyć cząstki pomidora. Przekroić i dosmażyć 3-4 minuty na małym ogniu.