Filety myjemy, przekręcamy przez maszynkę, wkładamy do dużej miski.
Cebulę drobno siekamy, tak samo natkę.
Do ryby dodajemy rozmoczoną w mleku bułkę, imbir, gałkę muszkatałową, sól i pieprz do smaku, cebulę i natkę.
Wbijamy 2 całe jajka.
Wszystkie składniki bardzo dokładnie mieszamy na gęstą jednolitą masę.
Włoszczyznę i cebulę kroimy w cienkie talarki, wkładamy do podłużnej rynienki, zalewamy dwiema szklankami zimnej wody, wrzucamy wegetę, gotujemy pod przykryciem około 15 minut, aż warzywa lekko zmiękną.
Z masy rybnej formujemy walec, układamy na podwójnie złożonej gazie, owijamy dokładnie, skręcamy końce gazy z obu stron, trzymając za końce wkładamy rybę do wrzącego wywaru warzywnego.
Gotujemy na małym ogniu 20 - 25 minut.
Ugotowaną rybę ostrożnie wyjmujemu z wywaru (który zachowujemy) i nie zdejmując gazy, układamy na półmisku.
Gdy dobrze przestygnie, wstawiamy na godzinę do lodówki.
Schłodzoną rybę odwijamy z gazy, kroimy w ukośne plastry o grubości 1,5 cm, układamy na półmisku, dekorujemy plasterkami ugotowanych jarzyn.
1 łyżeczkę żelatyny zalewamy 1/4 szklanki zimnej wody.
Gdy spęcznieje, rozpuszczamy ją w gorącym wywarze jarzynowo-rybnym.
Zalewamy rybę chłodnym wywarem i wstawiamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc, do zastudzenia.
Podajemy z sosem tatarskim lub zimnym sosem chrzanowym i zieloną sałatą polaną łagodnym sosem winegret.
artykuł
przepis
galerię
film
Basienkaa0 (2005-12-19 08:04)
oj własnie takiego przepisu szukałam, bo moj sie gdzieś zapodział, u mnie ta rybka nazywa się "ryba w szmacie" było to określenie mojego męża i tak juz zostalo.