Cukinie umyć, przekroić wzdłuż i usunąć pestki.
Rodzynki umyć i osączyć.
Śliwki umyć i pokroić w paski.
Cebulę obrać, pokroićw kostkę i podsmażyć na oliwie.
Mięso wymieszaćz ryżem, rodzynkami, śliwkami, cebulą i przyprawami.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki ( ja robię to w ten sposób, wkładam umyte pomidory do naczynia i zalewam wrzącą wodą. Od tego momentu liczę 30 sekund i wodę odlewam. Teraz skórka odchodzi bez problemu od pomidora. ) i pokroić w plastry.
Masą mięsną wypełnic połówki cukinii, przykryć plastrami pomidorów, lekko posolić i oprószyć pieprzem.
Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, podlać rosołem i wstawić do piekarnika na 20-30 minut, nagrzanego do temperatury 180 stopni C.
Podawać ze świeżym pieczywem.
Przepis z miesięcznika KUCHNIA nr 10/1997.