Chleb sourdough

Składniki na zaczyn mieszamy ze sobą i zostawiamy w temperaturze
pokojowej na 48 godzin.
Drożdże mieszamy z połową wody i zaczynem.
Dodajemy połowe mąki żytniej i znowu zostawiamy w temperaturze pokojowej-
tym razem na jedną noc.
Po tym okresie czasu pozostałą mąke żytnią mieszamy z solą i dodajemy do
ciasta wraz z pozostałą ilością wody.
Następnie dodajemy mąke pełnoziarnistą i wszystko dobrze zagniatamy.
Ciasto powinno być wilgotne ale nie lepkie.
Formujemy bochenek.
Nakłuwamy jego powierzchnie.
Chleb wkładamy do posypanej mąką formy i pozostawiamy na 45 minut do
wyrośnięcia.
Pieczemy w temp.200 stopni przez około półtorej godziny.