Chleb graham pszenno żytni

Wszystkie składniki oprócz wody zagniatamy. Ilość wody zależy od mąki, ciasto będzie lepkie, ale idealnie będzie się wyrabiać. Zostawiamy na 2 godziny pod przykryciem. Po tym czasie formujemy bochenek i przekładamy go do koszyczka lub bezpośrednio na blachę, na której będziemy piec. Zostawiamy chleb do wyrośnięcia - u mnie było to 3 godziny, ale wszystko zależy od mocy zakwasu, temperatury otoczenia. Gdy chleb nam wyrośnie, nacinamy wierzch i wkładamy do pieca nagrzanego do 210 stopni na ok. 40 minut.

Mąkę graham możemy zamienić na drugą szklankę mąki np. żytniej.