Boczek z morelami

Umyte śliwki i morele przelać na sicie wrzątkiem, osączyć, włożyć do salaterki,posypać cukrem, zalać winem, zostawić na godzinę. Drobno posiekany czosnek utrzeć z solą, pieprzem i majerankiem, a następnie natrzeć nim umyty i osączony boczek i zostawić w chłodnym miejscu. Po pewnym czasie zrolować, zwiazać nitką, zrumienić ze wszystkich stron na rozgrzanym smalcu, w rondlu obłożyć cienkimi plasterkami cebuli, wstawić do nagrzanego piekarnika, skropić winem, w którym moczyły sie śliwki i morele. Owoce te pokroić w cienkie paski, a obrane jabłka na ćwiartki, dodać je do mięsa, rondel przykryć i piec ok. 90-100 min, często skrapiając bulionem. Pod koniec pieczenia mięso odkryć. Podawać na gorąco lub na zimno.