Ostatnio na forum

Diety i kącik dużego Tadka Niejadka Figle na igle i pielenie ogródka Galeria Gawędy o jedzeniu Kuchenne porady Oddam / Zamienię Pomysł czy Problem? Powitalnia i życzeniodajnia Rodzice i Maluchy czyli WuŻecikowe pogaduchy Rozmowy wolne i frywolne Zdrowie i uroda Zwierzyniec

Pogaduchy

artykuł

przepis

galerię

film

Najnowsze przepisy
Bezmięsne (8558) Ciasta (17654) Ciasteczka (4395) Desery (3853) Diety (1292) Dla dzieci (3974) Domowe słodycze (677) Jajka w roli głównej (585) Kuchnie narodów (10661) Makarony w roli głównej (2346) Mięso (10626) Na parze i z parowaru (125) Napoje (1934) Owoce morza (362) Pieczywo (847) Potrawy mączne (2824) Potrawy z grzybów (1169) Przekąski (7222) Przepisy dla leniwych (8265) Przetwory (2538) Ryby (2853) Ryże i kasze (584) Sałatki i surówki (7823) Sosy, dipy i pasty (2814) Święta Bożego Narodzenia (4674) Warzywa (4270) Wielkanoc (2991) Z grilla (832) Z szybkowaru (113) Zapiekanki (2657) Zupy (3264)

Najnowsze artukuły
Ciekawostki (149) Dla najmłodszych (95) Eko kącik (41) Felietony kulinarne (83) Inne (146) Kuchnie świata (19) Porady (317) Reportaże (26) Składniki (81) Szkoła gotowania (93) Tradycje świąteczne (38) Tutoriale (217) Twórczość (349) Zloty Żarłoków (4)

Najnowsze galerie
Hobby (60) Inne (13) Rozrywka (41) Sport (2) Żarcie (43) Zwierzęta (7)

Najnowsze filmy
Hobby (0) Przepisy (27) Rozrywka (0)

Dom / Mieszkanie Kulinarne Ogród Osobiste Rękodzieło Twórczość Zdrowie i uroda Zwierzęta

Jesteś tutaj: Strona główna / Przepisy / Boczek suszony "ala parmeński smak"

Boczek suszony "ala parmeński smak"

16.3k

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Pasek boczku,

6 łyżek soli,

6 łyżek cukru,

przyprawy do natarcia wg uznania:
liść laurowy pokruszony, czerwona papryka, czosnek w granulkach pieprz.

Opis:

Pasek boczku myjemy, suszymy i całość nacieramy z każdej strony cukrem. Układamy w naczyniu przykrywany folią aluminiową wkładamy do lodówki i czekamy 24 godziny.

Po 24 godzinach opłukujemy mięso i nacieramy solą. Układamy w naczyniu i postępujemy identycznie jak w przypadku nacierania cukrem. Jeżeli będą wydzielały się soki należy je odlać.

Po 24 godzinach opłukujemy mięso, suszymy ręcznikiem papierowym i nacieramy mieszanką przypraw rozgniecionych w moździerzu.

Całość owijamy dość mocno gazą i wieszany w miarę blisko źródła ciepła. Ja wieszam w kuchni przy kaloryferze.

Po 6 dniach suszenia boczek może nadawać się do spożycia. Należy kroić bardzo cienko. Smakuje również z jajecznicą.

Troszkę tłuste ale pyszne.

mąż

Autor: mama3 2014-01-31

Obserwuj autora Dodaj do ulubionych Oznacz jako wypróbowany Wyślij wiadomość autorowi Drukuj

Grupy:	Mięso Wieprzowina Przetwory Przetwory z mięsa
Tagi:	boczek szynka parmeńska więcej tagów

Zobacz wszystkie komentarze (4)

iwonka (2014-01-31 13:10)

Witam,jaki szeroki ma być ten pasek boczku?

Ewcik (2014-01-31 16:25)

Dopytuje jak iwonka? jak szeroki ma byc boczek?Bo boczus zapowiada sie przepysznie:-)

mama3 (2014-01-31 18:37)

Użyty boczek po suszeniu ma 9 cm, Przed suszeniem na pewno był szerszy o 2-3 cm.

Myślę że szerszy nie przejdzie cały aromatem przypraw.

Smacznego!

steve (2014-10-19 10:20)

No muszę przyznać, że z pewną nieśmiałością podszedłem do przepisu.

Boczuś wyszedł nawet niezły. Smakowo zadowalający, choć nie wiem co zrobić by był nieco bardziej kruchy.

Po ułożeniu na chlebek nie można go odgryźć i jest to trochę irytujące.

Macie może jakiś pomysł

Skomentuj

Inne tego autora

Zobacz wszystkie

W lewo W prawo

Podobne przepisy

Pieczeń z boczku onlyred

Konserwa z boczku i podgardla Matrixon

Fot. Wkn, Boczek świąteczny szpikowany czosnkiem

Boczek świąteczny szpikowany czosnkiem Wkn

Fot. bernika, Aromatyczna rolada z boczku

Aromatyczna rolada z boczku bernika

Fot. Czakusia, Rolada z boczku na świąteczny stół

Rolada z boczku na świąteczny stół Czakusia

Boczek rolowany bettinka

boczek faszerowany wolowina jolka60

Aromatyczny boczek Czakusia

Zasady dotyczące cookies

W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej" „<% gt "Polityce Cookies” %>".

Zamknij