Bliny pszenno-gryczane

Drożdże wymieszaj z połową ciepłego mleka i połową pszennej mąki. Wyrób zaczyn, przykryj i odstaw do wyrośnięcia (powinien podwoić objętość). Do rozczynu dodaj stopione masło, sól i cukier, a następnie utarte żółtka. Wyrabiaj, dodając stopniowo oba rodzaje mąki i dolewając resztę ciepłego mleka. Gładkie i jednolite ciasto odstaw pod przykryciem do wyrośnięcia (niech podwoi objętość). Białka ubij na sztywną pianę, połącz z ciastem. Rozgrzej patelnię (wypraż na niej trochę soli), posmaruj słoniną lub rozprowadź na niej masło. Wykładaj nieduże porcje ciasta. Smaż z obu stron na rumiano (w czasie smażenia powinny jeszcze trochę podrosnąć). Bliny wykładaj na talerz przykryty papierowym ręcznikiem, aby odsączyć je z tłuszczu.

  Najpopularniejsze dodatki do blinów to śmietana i roztopione masło. Świetnie smakują także z łososiem i cytryną albo pikantną sałatką śledziową z cebulą czy koreczkami anchois. Można je także podać na słodko – z musami owocowymi lub konfiturami.

_{Przepis z Naj}