Babka muślinowa

Sposób przyrządzania:

Oddzielić żółtka od białek. Cytrynę wyszorować, osuszyć, otrzeć z niej skórkę i wycisnąć sok. Żółtka zmiksować z cukrem, dodając pod koniec miksowania sok i skórkę z cytryny. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz solą i mieszając, porcjami dodawać do masy żółtkowej. Rodzynki umyć, osuszyć, włożyć do ciasta i wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania cukier puder, i delikatnie wymieszać z ciastem. Formę wysmarować margaryną, wysypać bułką tartą i napełnić ciastem do 2/3 wysokości. Piec babkę około 45 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 175°C. Przygotować lukier: cukier rozpuścić w 1/2szklanki gorącej wody, wlać ocet i zagotować. Następnie garnek z syropem wstawić do naczynia z zimną wodą i jeszcze ciepły syrop ucierać dotąd, aż zbieleje. Pod koniec ucierania wlać rum. Ostudzoną babkę pokryć lukrem i odstawić, aby lukier zastygł.