Babeczki czekoladowe

1. Nagrzać piekarnik do temperatury 190°C. Natłuścić 12 foremek do babeczek (ja wykorzystałem blachę do mufinek). 

2. Przesiać 300 g mąki do miski. Masło pokroić na kawałeczki i palcami wetrzeć w mąkę, aż masa będzie przypominała kruszonkę. Wsypać 25 g (2 płaskie łyżki) cukru i wymieszać. Dodać łyżkę wody i wyrobić miękkie ciasto. Schłodzić je przez 15 minut w lodówce.

3. Ciasto podzielić na 12 równych części. Wyłożyć nimi przygotowane foremki.

4. W misce zmiksować serek homogenizowany z 110 g cukru oraz 3 jajkami. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej wraz z 30 ml (2 łyżki) mleka. Jedną kostkę czekolady pozostawić do dekoracji. Roztopioną czekoladę przelać do masy serowo-jajecznej. Dodać 50 g mąki oraz budyń czekoladowy. Całość dokładnie zmiksować. Masą napełnić babeczki. Wstawić do piekarnika. Piec przez 25 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i ostudzić.

6. Wystudzoną masą budyniową udekorować babeczki. Na wierzch zetrzeć pozostawioną kostkę czekolady.