Przygotowujemy ciasto: masło lub margarynę siekamy z mąką, dodajemy cukier puder, żółtka, śmietanę, cynamon oraz szczyptę soli i zagniatamy gładkie ciasto. Zawijamy je w folię i wkładamy do lodówki na 1 godz. Wylepiamy ciastem posmarowane masłem foremki do tartaletek. Pieczemy 15 min w piekarniku nagrzanym do temp. 200 st.C, na jasnozłoty kolor. Przygotowujemy krem: mleko zagotowujemy z cukrem waniliowym i dodajemy mąkę ziemniaczaną rozprowadzoną 2 łyżkami zimnej wody. Gotujemy 2 min, mieszając. Zdejmujemy z ognia, przestudzamy i łączymy z żółtkiem. Dodajemy kawę i mieszamy, aż powstanie jednolity gładki krem. Wystudzonym kremem napełniamy babeczki. Na wierzchu układamy owoce, lekko je dociskając.