pizza - krok po kroku

przepis z 1 kg mąki - czyli na 6 (max 8) średnich pizzy - no to do dzieła
Ciasto:
1 kg mąki (najlepiej 00 do pizzy, ale 500 też jest ok),
1 opakowanie świeżych drożdży,
2 łyżki cukru,
1 płaska łyżka soli,
2-3 szklanki wody - około 40 st.C
----------------
Sos:
1 mała puszka pomidorów,
lub
3 łyżki przecieru pomidorowego,
2 łyżki oliwy z oliwek,
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę,
1 łyżeczka bazylii,
kilka łyżek wody,
----------------
mozzarella, lub inny ser,
dodatki dowolne jakie kto lubi i jaka ma być pizza - czyli: szynka, oliwki, cebula, salami, papryka ...
oregano do posypania ...

Drożdże rozkruszyć do rondla, dodać 2 łyżki cukru, 3 łyżki mąki i wymieszać z ciepłą woda, najlepiej "trzepaczką" aby całość dostała dużo powietrza - drożdże szybciej się wezmą do pracy, całość odstawić w ciepłe miejsce aż zaczyn urośnie i podwoi swoją objętość.
Do miski wsypać resztę mąki i dodać łyżkę soli, Dolewając wyrośnięty zaczyn wyrabiać ciasto na gładką masę, jeżeli zaczynu będzie za mało, dolewać do wyrabianego ciasta wodę. Ciasto powinno się wyrabiać w misce lub na stolnicy co najmniej 10 - 15 minut, aby rozgrzało się od rąk i dostało dużo powietrza.
Wyrobione ciasto pospać mąką, przykryć ścierką i odstawić do wyrośnięcia na co najmniej 1 godzinę.
Wyrośnięte ciasto wyciągnąć, podzielić na 6-8 porcji, z każdej uformować kulę, posypać mąką, przykryć ścierką i pozostawić do wyrośnięcia na 30 min.
Wyrośnięty kawałek ciasta rękami, lub za pomocą wałka rozciągnąć na grubość kilku mm i nadać okrągły kształt.
Połączyć ze sobą składniki sosu.
Przygotowane ciasto przełożyć na blachę do pieczenia. 
Na cieście rozprowadzić kilka łyżek przygotowanego sosu.
Posypać przygotowanym wcześniej startym serem, na nim ułożyć dowolne dodatki.
Posypać oregano.
Piekarnik rozgrzać na maxa (250 - 270 st.C) przez około 30 min.
Wstawić blachę z pizzą na najniższa półkę piekarnika i piec około 10 min, do momentu aż spód będzie dobrze upieczony, a ser dobrze się rozpuści ...