article
recipe
gallery
movie
Bread (2) Cakes (28) Casseroles (7) Christmas (17) Cookies (11) Cuisines of nations (34) Desserts (3) Diets (2) Dishes flour (8) Dishes with mushrooms (3) Drinks (2) Easter (11) Eggs in the lead role (0) Fishes (1) For kids (5) Grilled (0) Homemade sweets (1) Meat (16) Meatless (24) Pasta in a leading role (2) Prepared (1) Recipes for the lazy (6) Rice and cereal (2) Salads (9) Sauces and dips (1) Seafood (0) Snacks (3) Soups (12) Steaming and steam cooker (0) Vegetables (4) With the pressure cooker (0)
-
Difficulty level
Very easy -
Prepare time
Średni -
Portions
10 portions
Ingredients:
- 2 kg. ziemniaków (po ugotowaniu)
- 35 dkg surowego boczku wędzonego
- 2 spore cebule
- sół, pieprz, gałka muszkatalowa
- kiełbasa grzana wędzona lub biała /grilowa smażona
lub boczek smażony na rumiano
i jeden z poniższych dodatków
- w zależności od rodzaju stampotu :
- 0,5 kg. ugotowanej dość drobno siekanej kapusty kiszonej
( stampot biały )
- 0,5 kg. gotowanej marchwi (stampot "czerwony")
- 0.5 kg. jarmużu - odgotowanego, odcedzonego, drobno siekanego
- 0,5kg. szpinaku - jak wyżej.
- lub 0,5 kg. sałaty Endywia - surowa siekana, która w połączeniu z gorącym ziemniakiem zachowuje chrupkość
3 ostatnie - stampoty zielone.
Prepare instructions:
Stampotu robi się dużo - na 2 dni, odgrzewany jest nawet lepszy
O d g r z e w a n y - nigdy nie odsmażany !
- na patelnię teflonową / porcelanową odrobinka wody, i na wolnym ogniu mieszać aż będzie parujący - musi być bardzo gorący.
Stampot biały - z kiszoną kapustą
- ziemniaki ugotować w lekko osolonej wodzie, nawet ciut dłużej niż zwykle - odlać.
- dodać przesmażony z cebulą boczek, i pół kilo dobrze odcedzonej, gotowanej i posiekanej kapusty kiszonej, pieprz i gałka muszkatałowa do smaku ( nie przesadzić )
Utrzeć wszystko razem na puch.
tu - kiełbasa wędzona grzana, "specjalna" stampotowa
dalsze goto - stampot z Endywią surową
ja kupuję gotową już krojoną we woreczkach - i kiełbaski grillowe smażone.
Do każdego rodzaju - niezależnie od dodatku - zawsze wędzony boczek usmażony z cebulą. Stampot musi być tłusty i się świecić - "suchy" jesat niesmaczny.
Zapewniam, że jest to danie które można polubić, jest łatwe i szybkie w przygotowaniu - dla pracujących tylko czas ugotowania ziemniaków i w tym czasie podgrzania kiełbasy / usmażenia boczku - a dodatki w zależności od rodzaju stampotu przygotować dzień wcześniej.
Jak widać - pierwsze 6 fotek jest z mojej kuchni
a dalsze 10 - gorszej jakości, to migawki z internetu - świadczące o wszechobecności i popularności naszej polskiej "pyrki" podanej w innej odsłonie - w stoiskach garmażeryjnych / barach / restauracjach samoobsługowych / stołówkach studenckich itp......
Życzę smacznego !
Zuzanna248 (2016-11-14 07:03)
Robiłam już jakiś czas temu z jarmużem... fajna sprawa, aby coś odmienić w menu.
mariateresa (2016-11-14 12:11)
Czyli to już znasz i myślę, że tej zimy jeszcze powtórzysz? Jestem pewna, że dzisiaj - szczególnie dzisiaj przy poniedziałku - różne jego odmiany wcina kilka milionów osób - nawet w szpitalach i przedszkolach. Ale chorzy i maluchy pewnie bez smażonego boczku - na masełku z marchewką i chudym mięskiem / kiełbaską.
megi65 (2016-11-14 15:36)
Marioterso ...bardzo fajnie ,ze wstawiłaś takie ''stampfowe'' ziemniaki z dodatkami są pysze . Jadłam z marchwią i kapustą włoską zasmażone beszamelem z cebulką i gałką muszkatałową - bardzo smaczna opcja.
Teraz muszę spróbować z kąskami mięsnymi.
Aaaa ważna jest jeszcze kwestia dobrego ziemniaka jadalnego , ja akurat pochodzę z zagłębia pyry i wybiorę dobrą odmianę .
Pozdrawiam 
mariateresa (2016-11-14 17:46)
To dzięki Tobie Megi ! pokazując w komentarzu piękne zawijańce z boczku, wspomniałaś o odpowiednim dodatku - ziemniakach z marchwią.
Ten beszamel chodzi mi po głowie - przy najbliższej okazji odłożę trochę stampotu i zrobię próbę - zachowując proporcje oczywiście. Zasada jest jedna i powie to Tobie najstarszy tubylec - p r o s t o t a. SZPEK - wędzony / solony musiał wystarczyć od jednego do drugiego świniobicia, a reszta to co ziemia urodziła. Foto - przyklady z internetu parujących stołów, to już późniejsze - lepsze czasy.
Moje mocne, wiekowe korzenie są z tego samego zagłębia pyraczanego!
Również pozdrawiam milutko!
chochlik (2018-04-14 13:54)
Wiele razy robiłam stampot bez boczku (w ogóle od niedawna używam boczku do czegokolwiek) i kompletnie się nie zgadzam, że bez tego jest niesmaczny. Przecież istnieje masło, śmietana, mleko, które mogą "nawilżyć" ziemniaki, a i na pewno są osoby, które wolą w ogóle bez tłustych dodatków. Widzę na niektórych zdjęciach rookworst. Chyba nie do dostania w Polsce, co? W każdym razie, fajnie, że podajesz oryginalny przepis. Już widziałam tu przepis na "stampot" bez ziemniaków. ;)
mariateresa (2018-04-14 18:34)
Chochliczku drogi - kuchnia to nie apteka i zmiany są dozwolone, oczywiście że bez milion kalorii w boczku też będzie smaczny, ale najstarsze receptury i ludzie (jeszcze) pamiętający "inna epokę" powiedzą, że stampot to nic innego jak t y l k o dobrze okraszone pure' z dodatkiem + teraz mięso / kiełbasa, ale byłwały czasy, ( wojenna bieda ) że była tylko smażona cebula. Bardzo często biegnę na skróty przez galerię - a tam jadłodajni multum - i widzę to, co na załączonych zdjęciach z internetu pod przepisem - aż biją po oczach skwareczki i kusi zapach..... Nie ma Chochliku stampotu bez ziemniaków - jak nie ma bigosu bez kapusty.
Rookworst to smak wędzonej kiełbasy (coś jak polska zwyczajna?) ale drobno mielona jak mortadela - smaczna, ale żadne cudo.
Dzięki za komentarz - pozdrawiam !!!
