Dzień przed grillowaniem myjemy mięso, porcjujemy. Przyprawy mieszamy i wcieramy w mięso. Żeberka dstawiamy do lodówki na noc, ewentualnie na kilka godzin. Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni, mięso przekładamy do rękawa do pieczenia i pieczemyPodajemy z pieczywem lub z ziemniakami.
Mięso można upiec dzień wcześniej, a grillować dopiero następnego dnia.