Cukinię pokroić w plasteki ze skórk, poddusić na oliwie z oliwek
cebule pokroić w pasterki , zeszklić na oliwie z oliwek, dodać pokrojone pieczarki i poddusić, odparować z nich wodę.
Paprykę oczyścić z pesyek, sparzyć gorącą wodą ok. 5-7 minut, zdjąć z niej skórkę i pokroić w dowolną kostkę. Zieleninę drobno posiekać..Wszystko razem wymieszać, dodać pokrojonego łososia, kaszę manna, roztrzepane jajka sól, pieprz. Całość wyłożyć do formy, piec w temeraturze 220 stopni C około 40 minut, posypać startym żółtym serem i ziołami prowansalskimi i piec jeszcze ok. 10 minut.. Zapiekankę można podawać na gorąco z dowolnym sosem. Na zimno jest też bardzo dobra. Można ją pokroić i podawać do piwa.