Zapiekanka cukiniowo-szparagowa z łososiem

Blachę 30x30 wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem.
Na dnie ułożyć plastry cukinii, tak aby zachodziły na siebie. Rybę doprawić solą, pieprzem czosnkiem. Ułożyć na cukinii. posypać koperkiem. Na to wyłożyć szpinak, dalej szparagi.
Jajka ubić lekko trzepaczką. Dodać śmietanę oraz ser z pleśnią, doprawić do smaku, uwaga z solą, bo ser jest słony, a rybę wcześniej doprawiliśmy. Wymieszać. Wylać masę jajeczną na zapiekankę. po wierzchu posypać potartym serem żółtym oraz zieloną pietruszką.

Piec w nagrzanym do 160 stopni piekarniku przez 25 minut.
W trakcie pieczenia cukinia i szpinak puszczą wodę - ale to da nam przepyszny sos. jeżeli nie chemy tego - cukinię wystarczy zasolić poczekać aż puści wodę, opłukać z nadmiaru soli i osączyć papierowym ręcznikiem. Szpinak można zblanszować.

SMACZNEGO!