Bulion:
1 skrzydło indycze
0,3 kg włoszczyzny umytej i obranej
1,5 l wody
4 liście laurowe
10 ziaren ziela angielskiego
Zupa:
1 opakowanie rukoli
2 cebule pokrojone
4 ząbki czosnku pokrojonego w kostkę
4 łyżki masła
0,15 kg gorgonzoli
2 plasterki imbiru
1 kieliszek rumu
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka jałowca
po łyżeczce: majeranku, tymianku, oregano, bazylii i rozmarynu
Dodatki:
groszek ptysiowy
do udekorowania świeża bazylia