Utwór na Sos Bolognese (ragu

Brzmienie utworu:

Umyj ręce!

Posiekaj cebulę w kostkę i zeszklij w rondlu na smalcu lub oliwie.

Dodaj startą na grubych oczkach marchew, pół łodygi siekanego selera naciowego (lub pora, względnie można dać kawałek utartego selera w korzeniu, czy utartą małą pietruszkę), dorzuć siekane zęby czosnku i duś dalej z cebulą przez kilka minut.

Następnie dodaj mielonego miesa, duś wszystko na małym ogniu, stale rozdrabniając szpatką zbite grudki.

Jak już się z mięsem uporasz, chlupnij wina czerwonego szklankę całą. A jak się wino wysadzi, popraw znów winem i jak przykazane wysadź.

Dodaj skórę ze słoniny i skąpanych w słońcu pomidorów około pół kilo:

– (sparz, oskóruj, wydrąż gniazda nasienne. Miąższ dodaj do mięsa a gniazda zbierz do małego rondelka. Rondelek wstaw na gaz i gniazda podduś, jak zmiękną - przetrzyj przez sito wprost do sosu).
Miast świeżych pomidorów możesz dodać pelati lub przecieru pomidorowego.

Dopraw sos do smaku pieprzem i solą, ziołami i duś, duś i duś.

Sos powinien się dusić godzinami, by nabrał walorów (minimum 3 godziny na tyci ogniu).

Sposób podawania:

Podaje się z makaronem tagliatelle (wstążki) albo spaghetti (nitki), rzadziej z innymi makaronami, np. penne (rurki) - chociaż też się nadają.

Ugotowany al dente makaron przesmaż krótko na oliwie, dodaj swieżych listków tymianku i wymieszaj z sosem. Podawaj w glebokim talerzu, na gorąco.