Comments for recipe „Tort wielosmakowy dla ambitnych”

basilek (2007-12-29 14:17)

Behemotko! Właśnie kompletuję składniki do Twojego tortu i mam kilka pytań. Po pierwsze w opisie wykonania każdego z biszkoptów nie podajesz ilości mąki ani cukru. Myślę, że będzie po 1 szklance mąki i cukru do każdego z biszkoptów. A czy do mas nie jest potrzebny cukier i czy masa z 1 kostki masła + śmietanka + dodatki to nie za dużo na jedną warstwę kremu? A ile ma być truskawek i czy mają one być rozmiksowane czy też nie? Liczę na szybką odpowiedź, bo już zabieram się do pieczenia biszkoptu jasnego. A i jeszcze czy na"obsmarowanie" tortu wystarczy 1 śmietana w proszku i jaka wielkość tortownicy? Ja będę to robić w tortownicy o średnicy 26 cm i mam nadzieję, że będzie dobra.
Wróciło właśnie dziecko, które "obleciało" kilka sklepów i nie znalazło ani budyniu cytrynowego, ani budyniu truskawkowego. Jestem ciekawa czy można zastąpić je kisielem o takim smaku. 

basilek (2007-12-29 22:37)

Jestem już po pieczeniu biszkoptów i takie mam uwagi:
1) biszkopt biały pięknie wyrósł i już nie piekłam biszkoptu cytrynowego, tylko przetnę go na pół i jedną połówkę mocno naponczuję wodą z sokiem z cytryny,
2) uważam, że do biszkoptu makowego należy zmniejszyć ilość mąki, bo z tą ilością mąki i maku ciasto robi się bardzo gęste i mało puszyste i chyba dlatego ten biszkopt już tak pięknie nie wyrósł, jak poprzedni,
3) podana ilość kakao ( 10 łyżek ) jest stanowczo za duża. Ja dałam 4 łyżki i ciasto już jest bardzo ciemne. I przy tym biszkopcie chyba też trzeba zmniejszyć ilość mąki, w związku z dodaniem kakao, bo ciasto też nie jest już takie puszyste, jak w biszkopcie nr 1.
To na razie tyle moich spostrzeżeń. Jeśli nie mam racji, proszę sprostować.

behemotka84 (2007-12-30 10:02)

masz zupełną racje że uwzgledniłas zmiany ilości maki przy innych składnikach w biszkoptach. Nie pomyslałam aby umieścić na stronie ta informacje, chyba wydawała mi sie zbyt ozywista. Co do ilości skladników to masz oczywiście rację, a masy ja robie duzo, aby tort był bardzo wysoki,  możesz zmiejszyć ilość skladników proporcjonalnie. Co do budyniów to wiem że gellwe posiada takowe, nie zastepuj ich kisielem, nie bardzo wiem co z tego wyjdzie a szkoda Twojej pracy. Bitej smietany powinna wystarczyc Ci paczka, mnie wystarcza, ponieważ warstwa która kładziesz jest stosunkowo cienka. Z awsze możesz zrobić dwie...amatorzy zjedenia reszty łyżeczką napewno sie znajdą:) Pieknie dziękuje za wszelkie spostrzeżenia i uwagi sa bardzo przydatne i czekam na efekty:) Pozdrawiam serdecznie

basilek (2007-12-30 20:34)

Zrobiłam masy i przełożyłam tort, który ma teraz wysokość 12 cm. Moje masy nie są wiernym odtworzeniem przepisu autorki, która mi nie napisała czy jeszcze trzeba słodzić masę. Nie kupiłam ani budyniu truskawkowego, ani cytrynowego, bo takowych nie dostałam. Ugotowałam więc razem 4 budynie waniliowe z przepisową ilością cukru + 8 cukrów waniliowych. nie dodałam też śmietanki przy wkręcaniu masła, bo wydawało mi się że masa przez to będzie rzadka. Na śmietance więc ugotowałam budynie, z dodatkiem mleka czyli 400 ml śmietanki + 400 ml mleka.Potem wkręciłam 3 masła i przystąpiłam do robienia poszczególnych mas, z tym że do masy makowej dałam mniej masy budyniowej i dodałam jeszcze pół kostki masła i tak samo z masą truskawkową. Truskawki przy rozmrażaniu ( ok. 20 dag ) zasypałam 4 łyżkami cukru, później odlałam część soku i rozmiksowałam. Efekt wizualny całości jest ciekawy, a i smakowy też. Jutro nastąpi "ubieranie golasa" bitą śmietaną i konsumpcja na powitanie Nowego Roku. Napiszę jak smakował.  

basilek (2008-01-19 20:17)

Tort bardzo dobry, ciekawy w przekroju i w smakach. Po "zreformowaniu" ilości składników ciasta kakaowego i makowego, został na stałe wpisany do mojego kajetu z przepisami. Dziękuję za przepis!

basilek (2008-01-25 15:28)

behemotka84 (2008-01-28 13:12)

Aż sie uśmiecham, w Twoim wykonaniu wyląda imponujaco. Dokładnie tak jak powinien wyglądac w przekroju. Super

basilek (2008-01-28 15:23)

Dziękuję Ci Behemotko za pochwałę! Nie jestem mistrzynią w wykonywaniu tortów, ale Twój przepis mnie natchnął do pracy i jestem bardzo zadowolona z powstałych efektów smakowych. Moja rodzina też I wcale nie jest ten tort taki pracochłonny. Pozdrawiam.

Copacabana89 (2008-07-21 00:10)

Jestem pod wielkim wrażeniem! Piękny tort, przepis równie wspaniały! Mam zamiar zrobić ten tort w piątek na imieniny dla mamy i zależy mi żeby wyszedł jak najlepszy dlatego mam pare pytań:) Proszę o pomoc, wprawdzie robiłam już sporo ciast ale taki wielowarstwowy tort wydaje się bardzo wymagający :)
Jeśli biszkopty bede piekła w piekarniku z termoobiegiem to mam piec je również 30 minut?? nie chciałabym ich zbytnio przypiec (a nie mam instrukcji obsługi do piekarnika:).
Czytając uwagi Basilka zastanawiam się czy można przed dodaniem śmietan do pozostałych składników mas ubić je na sztywno aby masy nie były zbyt rzadkie? Nie wiem czy to trafna propozycja, ale staram się przewidziec moje przyszłe problemy podczas pieczenia:)
Chcialam jeszcze zapytac czy jest jakas alternatywa dla maszynki do mielenia (dotyczy maku), gdyż takowej nie posiadam a mak zakupilam jakis czas temu w torebkach (sypki)? Nie doczytałam wczesniej ze ma byc przekrecony przez maszynke:(
Prosze o rade i z góry dziekuje za pomoc. Pozdrawiam i życze kolejnych tak wspaniałych wypieków!

behemotka84 (2008-07-21 08:22)

na termoobiegu ciasto szybko się przypali i wyschnie. Piecz na dużo mniejszej temperaturze i staraj się zaglądać co jakiś czas. Propozycja z ubiciem mas też jest fajna:) im więcej dobrych uwag tym lepszy efekt. alternatywa dla mielenia maku jest, ale jest bardzo pracochłonna. Mak można sparzyć i ubijać mocno w makutrze ( drewnianą pałką rozcierać o dno naczynia) możesz też kupić mak w puszce jest on już zmielony zawiera wprawdzie bakalie ale nie umniejszy to smaku tortu. A kosztuje okolo 6 zł. Musisz jednak pamiętac żeby kupić mielony mak, ponieważ w podobnej  puszce jest kutia, a ta zawiera już masę "smakowitych smieci" takich jak ziarna zbóż, orzechy, i inne a to myśle ze byłaby przesada. Pozdrawiam i czekam na wpis jaki był efekt:))))

basia19 (2008-07-21 13:39)

Copacabana89  ja piekę wszystko na termoobiegu i jeszcze nigdy mi się nic nie przypaliło i nie wyschło. Biszkopty piekę w temp 150 st.(na drugim poziomie od dołu), a jak długo to zależy jak duży  jest biszkopt, ale z 4 jaj 30 min na pewno, jak będzie Ci odchodził od blaszki i będzie miał ładny złocisty kolor, to już jest gotowy, ale lepiej sprawdzić patyczkiem (ja przez pierwsze 20 min nigdy nie otwieram i nie sprawdzam biszkoptu), a jeżeli chodzi o kakao, to do takiego biszkoptu (z 4 jaj) wystarczy 1 duża łyżka i 1 łyżeczka pr. do pieczenia.Nie wiem dlaczego w przepisie jest tyle kakao i proszku do pieczenia. Ciasto z tego przepisu na pewno nie wyjdzie puszyste jak zwykły biszkopt, bo do typowego biszkoptu nie dodaje się żadnego tłuszczu. Może kiedyś go wypróbuję, bo jak na razie za dużo z nim roboty, pozdrawiam.

Copacabana89 (2008-07-21 14:48)

dziekuje za rady, na pewno z nich skorzystam a jak tylko skoncze robic to piątkowe dzieło napisze jak mi poszlo:):)