Z cukru,mąki, masła, żółtka i łyżki wody zagnieść kruche ciasto, schłodzić w lodówce przez pół godziny.
Biszkopt: żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno z lyżką zimnej wody i cukrem. Pod koniec ubijania dolać sok z cytryny. Żółtka wymieszać ze skórką cytrynową i połączyć z pianą. Wymieszać z mąką. Spód tortownicy wyłożyć pergaminem. Napełnic ciastem biszkoptowaym i piec 15-20 min. w temp.200ºC. Ostudzić. Ciasto kruche ułożyć na spodzie tortownicy, ponakłuwać widelcem i piec w tej samej temperaturze 10 min.
Truskawki pokroić na kawałki. 400 ml śmietanki ubić z kawą i cukrem. Pod koniec ubijania dosypać śmietan-fix. Biszkopt przeciąć na 2 placki. Podgrzać dżem, posmarować nim spód ciasta kruchego. Na nim ułożyć placek biszkoptowy, posypać truskawkami, zalać połową masy mocca.
Przykryć trot drugim plackiem. Górę posmarować resztą kremu. Schłodzić 1 godz. w lodówce. Ubić resztę śmietany, posmarować brzeg ciasta, widelcem zrobić rowki. Pozoatałą śmietanę włożyć do szprycy, udekorować wierzch tortu. przybrać truskawkami i startą( na grubej tarce) czekoladą mocca.
Tortownica 26 cm.
Do ciasta można użyć innych owoców np. maliny, jagody.
Ja do bitej śmietany zawsze dodaję trochę rozpuszczonej żelatyny. Masa lepiej się trzyma.
article
recipe
gallery
movie
