2-3 średnie cebule młode
50 dag kurek
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
ok. 150ml śmietany 18% łagodnie ukwaszonej
sól do smaku
1 płaska łyżeczka pieprzu ziołowego
1 czubata łyżeczka domowej wegety
5 dag masła
Jest to danie proste i wykwintne zarazem. Najsmaczniejsze w sezonie grzybowym, aksamitne i aromatyczne. Zioła i suszona mielona włoszczyzna wzbogacają smak sosu, nie przyćmiewając śmietanowej łagodnej kremowości.
Cebule obrać, pokroić w kostkę, zeszklić na stopionym (niekoniecznie sklarowanym) maśle, osolić. Dodać oczyszczone i pokrojone kurki. Dusić około 10 minut bez przykrycia, obserwując, czy ilość płynu nie uległa nadmiernej redukcji. Doprawić solą, pieprzem oraz domową wegetą. Przykryć i dusić kolejne 10 minut, łącząc pod koniec z natką pietruszki. W razie potrzeby dolewać niewielkie porcje wody, aby uzyskać pożądaną gęstość sosu. Wymieszać ze śmietaną. Podawać z makaronem tagliatelle.