W rondlu o grubym dnie roztopić masło, zrumienić na nim 1 łyżkę mąki, dodać posiekane drobno sardele. Całość rozprowadzić 2 szklankami bulionu mięsnego lub wywaru warzywnego, zagotować, przecedzić przez gęste sitko. Dodać sok z cytryny, doprowadzić do wrzenia, dodać 1 kieliszek czerwonego półsłodkiego wina. Podawać do pieczonej z cielęciny.