Pieczarki oczyścić, opłukać, pokrajać w paseczki, usmażyć. Pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skórki, pokrajać w cząstki. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić zimnym wywarem szybko mieszając trzepaczką, zagotować, dodać pieczarki i gotować 6-8 min. na małym ogniu. W połowie gotowania dodać pomidory,
wino i przyprawy. Posypać posiekaną natką pietruszki, doprawić.
Podawać do wołowiny, wieprzowiny, baraniny, kaszy, klusek itp.