Filety posmarować olejem, ułożyć jeden na drugim i odstawić w chłodne miejsce. Ogórek drobno pokroić. Majonez wymieszać ze śmietaną, przyprawić solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny do smaku. Dodać ogórek i odcedzone z zalewy kapary. Drobno posiekać szczypiorek ,dodać do sosu i wszystko dokładnie wymieszać. Filety cienko posmarować sosem i zwinąć w rulony. Na półmisku ułożyć filety i polać resztą sosu.