Serca wieprzowe w sosie chrzanowym

Serca wieprzowe przekroić na pół, wyciąć duże naczynia i brzydkie elementy, umyć i włóżyć do garnka z wodą, zagotować.

Wyjąć, jeszcze raz umyć, zmienić wodę w garnku i od nowa gotować. Dodać sól, ziele angielskie i liść laurowy. Gotować do miękkości (nie mierzyłam czasu, sądzę, że minęła godzina). Ugotowane serca pokroić w plasterki.

Sos przygotowujemy przed podaniem.

Na wolnym ogniu rozpuszczamy łyżkę masła, dodajemy mąkę energicznie mieszając (nie doprowadzamy do przypalenia się mąki, bo wyjdzie klucha). Kiedy uzyskamy jednolitą masę wlewamy część śmietany wcześniej połączonej z wywarem. Cały czas zawzięcie mieszamy. Dodajemy drugą część śmietany i wywaru. Po uzyskaniu jednolitej masy dodajemy chrzan, jeszcze krótką chwilę mieszamy i wyłączamy ogień. Przyprawiamy sokiem z limonki, odrobiną pieprzu.