- plastry schabu delikatnie rozbijamy
- w rondlu rozpuszczamy masło
- na roztopione masło kładziemy plastry schabu, chwilkę obsmażamy
- następnie zmniejszamy ogień, dodajemy po pół łyżeczki soli, pieprzu i pieprzu ziołowego (ilość masła powinna być taka, by przykrywało mięso) przykrywamy i dusimy ok 20-15 min
- po tym czasie plastry schabu wyjmujemy z masła, odlewamy też jego nadmiar (tak by potrawa nie była zbyt tłusta),
- następnie dodajemy do masła płaską łyżkę mąki, energicznie rozprowadzamy w tłuszczu i podlewamy niecałą szklaną zimnej wody (powstały sos nie może być zbyt gęsty)
- do sosu przekładamy schab, a także całe plastry szynki szwarcwaldzkiej
- gotujemy przez ok. 10 min mieszając czasami, by mięso nie przywarło
- dodajemy małą garstkę posiekanej szałwii (lub płaską łyżkę suszonej), chwilkę jeszcze gotujemy, doprawiamy do smaku w razie potrzeby i gotowe :)
Takie danie ma bardzo intensywny smak, który nadaje szynka szwarcwalcka, mdłość masła niweluje szałwia, a sos ma gładką konsystencje. Danie torchę na styl włoskiego Saltimbocca alla romana. Można konsumować z ziemniakami, ryżem, czy też z czym się chce. Polecam :)
article
recipe
gallery
movie
