Kotlety umyć, osuszyć, płasko rozbić. Na każdym kotlecie ułożyć liść sałwii, przykryć plastrem szynki, szynkę przypiąć do
mięsa wykałaczkami. Smażyć na mocno rozgrzanym oleju 2-3 min. z każdej strony. Przyprawić solą i pieprzem. Skropić 2 łyżkami
wina, zdjąć z patelni. Tłuszcz ze smażenia połączyć z pozostałym winem. Dodać masło, rozpuścić, ciągle mieszając. Polać sosem
mięso. Podawać z ryżem i duzonymi warzywami.