Umyte i osuszone filety śledziowe, osączone pieczarki i paprykę pokroić w kostkę. Korniszony pokroić w plasterki, filety anchois w paseczki, obraną cebulę w kostkę. Cebulę skropić sokiem i posypać startą skórką z cytryny. Wszystkie składniki połączyć, posypać pieprzem, cukrem i pieprzem cayenne, polać oliwą, wymieszać, przykryć i schłodzić. Przed podaniem posypać startymi żółtkami i szczypiorkiem oraz pokrojonymi w cienkie plasterki białkami jaj.