ryż rozmaitości Yangchow

Grzyby namoczyć we wrzątku na 20 min. i  drobno posiekać. Wlać do dobrze rozgrzanego woka 2 łyżki oleju i gdy olej będzie gorący dodać grzyby, groszek, bambus, szynkę, szczyptę soli a na końcu krewetki i smażyć ok. 1 min. ciągle mieszając po czym odsączyć z oleju i odstawić w ciepłe miejsce. Zlać olej, wlać do woka 2 łyżki nowego oleju i gdy będzie gorący dodać jaja, lekko ściąć ciągle mieszając i dodać sól, dymkę i ryż, dobrze zamieszać i smażyć (ciągle mieszając!) ok. 3 min. aż ziarna ryżu się rozdzielą i pokryją olejem. Na koniec dodać wcześniej podsmażone składniki i (ciągle mieszając) smażyć wszysko jeszcze ok. 1 min.
Ryż podawać gorący jako dodatek do dań kuchni chińskiej.
Rada: Nigdy nie dodawaj do smażonego ryżu sosu sojowego. Poza nienaturalnym zabarwieniem ryż będzie przesolony a wchłonięta wilgoć z sosu sprawi, że ryż będzie gumowaty.