SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Przygotowanie tatara z warzyw:
- Obrać marchew i korzeń selera.
- Oczyścić białą część pora, bulwę kopru i cukinię.
- Warzywa w całości ugotować na parze (6-8 min), a następnie wystudzić.
- Przełożyć ugotowane warzywa do salaterki i rozdrobnić je widelcem.
- Dodać połowę szalotki i ziół, kapary oraz pokrojone korniszony.
- Mocno posolić i popieprzyć, a następnie dokładnie wymieszać i odstawić.
Przygotowanie roladek z łososia wędzonego:
- Przygotować dwa podwójnie złożone kawałki przezroczystej folii spożywczej.
- Na każdym kawałku folii ułożyć po dwa płaty wędzonego łososia, tak aby zachodziły na siebie i utworzyły plaster.
- Na brzegu każdego łososiowego plastra ułożyć porcję tatara z warzyw (pozostawić łyżkę warzyw do przygotowania sosu).
- Następnie zrolować łososia wokół tatara z warzyw tak, aby całość miała kształt kiełbaski.
- Całość musi być ciasno zwinięta za pomocą folii spożywczej, którą na końcach należy zacisnąć.
Przygotowanie sosu:
- Ugotować jajka na twardo, wkładając je do wrzącej wody i gotując 9 minut.
- Obrać jajka i zostawić ugotowane żółtka.
- Zmiksować żółtka z musztardą, białym serem, solą i pieprzem, aż do uzyskania jednolitej masy.
- Następnie dodać ocet, resztę szalotki, zioła, kapary i pokrojone korniszony oraz łyżkę stołową pozostawionych warzyw.
- Dokładnie wymieszać i odstawić.
- Sos powinien osiągnąć konsystencję jogurtu. Jeżeli jest zbyt gęsty, należy dodać trochę wody.
SPOSÓB PODANIA
Delikatnie odwinąć łososiowe kiełbaski z folii spożywczej, a następnie ostrym nożem pokroić każdą z nich na małe ukośne kawałki. Na każdy talerzyk nałożyć porcję sosu. Na sosie ułożyć po 4 kawałki łososia z farszem i udekorować kilkoma łodyżkami szczypiorku oraz mielonym pieprzem.
Przepis pochodzi z książki Moje smaki Michela Morana
article
recipe
gallery
movie
