Umytą wątróbkę zalać mlekiem, zostawić na godzinę w chłodnym miejscu, po czym osuszyć, usunąć błony. Wątróbkę lekko posmarować masłem i zawinąć w folię. W brytfannie rozpuścić masło, zeszklić pokrojoną w grub plastry cebulę. Na niej ułożyć wątróbkę i piec w 250 °C ok. 30 min. Zmniejszyć temperaturę do 180 °C, usunąć folię i piec dalsze 30 min, często polewając utworzonym sosem. Po upieczeniu posolić i popieprzyć. Udekorować posiekaną natką.
Potrawę podawać z dwoma rodzajami puree - z ugotowanych, a potem zmiksowanych ziemniaków oraz selera, doprawionych solą, pieprzem, masłem i gałką muszkatołową.