Pasztet drobiowy z żurawiną

Kurczaka dokładnie umyć, pokroić na kilka mniejszych części, włożyć ciasno do garnka. Dołożyć oczyszczoną włoszczyznę, liście laurowe i ziele angielskie. Zalać gorącą wodą tak, aby prawie przykryła składniki, gotować na małym ogniu do miękkości - aż mięso będzie odchodziło od kości. Zostawić w wywarze do wystudzenia. Boczek pokroić w dużą kostkę, zrumienić na suchej patelni, podlać kilkoma łyżkami wody i udusić do miękkości. Pod koniec duszenia dodać wątróbkę i dusić razem 10 min, ostudzić. Kurczaka i warzywa odcedzić - wywar możemy zużyć na zupę. Mięso i skórę z kurczaka dokładnie obrać od kości i zmielić, dodając boczek, wątróbkę, część warzyw gotowanych (1 marchewkę, po kawałki pietruszki i selera). Mielimy 2-3 razy. Do masy mięsnej dodajemy bułkę tartą, mleko i wbijamy jajka. Doprawiamy solą i ziołami, dokładnie wyrabiamy. Na koniec dodajemy żurawinę, mieszamy. Foremki keksówki smarujemy roztopionym masłem i wysypujemy bułką tartą. Nakładamy masę do 3/4 wysokości foremek. Pieczemy 30-40 min. w piekarniku nagrzanym do 180st. C. Po upieczeniu zostawiamy w formach do całkowitego wystudzenia i zastygnięcia, najlepiej na całą noc.