Pączki na proszku

150 g mąki zaparzyć szklanką wrzącego mleka.
Utrzeć żółtka z cukrem.

Gdy zaparzona masa ostygnie, rozrobić ją z żółtkami, roztopionym masłem oraz resztą mleka.

Do masy dodać przesianą i wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę i dokładnie wyrobić. Pod koniec wyrabiania wlać arak.

Ciasta nie wałkować, tylko wyjąć na stolnicę posypaną mąką i partiami rozciągnąć na placki.

Na placku w odstępach ok. 8-centymetrowych układać porcyjki odsączonych z syropu konfitur i przykryć drugim plackiem ciasta.

Wycinać krążki za pomocą foremki lub szklanki uważając, aby konfitury nie wydostały się na zewnątrz.

Pączki smażyć w gorącym smalcu na dużym ogniu; przewracać widelcem, aby zrumieniły się z obu stron. Wyjmować łyżką cedzakową i posypywać cukrem pudrem lub   glazurą, ewentualnie  lukrem czy czekoladą.