Ozór oczyszczony ze skóry ugotować w lekko osolonej wodzie. Przepuścić przez maszynkę. Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na smalcu. Dodać zmielony ozór, oprószyć solą pieprzem. Wbić całe jajka. Dobrze wymieszać. Podgrzewać, aż jajka się zetną.
Podawać z pieczywem i sezonową surówką.