1 i 1/4 szkl mąki orkiszowej
1 szkl jogurtu naturanego
3/4 szkl zwykłych płatków owsianych
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
8 suszonych moreli
8 suszonych śliwek
30 g gorzkiej czekolady
1/3 szkl fruktozy lub brązowego cukru
1/3 szkl oliwy z oliwek
1 jajko
*1 szkl = 250 ml
Czasem w weekendy mam ochotę na coś słodkiego ale zdrowego.Pomysł na te muffinki wpadł mi wczoraj nagle do głowy-okazał się trafiony, muffinki wyszły pyszne :)
Płatki owsiane wsypać do miski, zalać jogurtem naturalnym, wymieszać i odstawić na około 30 min, żeby zmiękły.
W kolejnej misce umieścić: mąkę orkiszową, sól, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Do kolejnej miski wlać oliwe z oliwek, dodać fruktozę, wbić jajko - dokładnie wymieszać. Następnie do powstałej masy wlać jogurt połączony z płatkami. Połączyć z mąką, dodać pokrojone na małe kawałeczki śliwki, morele oraz gorzką czekoladę - mieszać do połączenia składników.
Powstałą masę nałożyć do foremek na muffinki i piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni (funkcja górna i dolna grzałka) około 20 min, bądź do czasu, aż patyczek włożony w muffinkę będzie suchy.