Omlety z mięsnym farszem zapiekane

Farsz: grzyby namoczyć, odcedzić, pokroić w kawałki. Cebulę obrać i posiekać. Olej rozgrzać na patelni, wrzucić cebulę, zeszklić. Dodać mielone mięso i grzyby, przyprawic solą, imbir i papryką, wymieszać, smażyć kilka minut.
1/2 szklanki śmietany, koncentrat pomidorowy dobrze wymieszać. Dodac do farszu, wymieszać. Dusić około 5 minut.

Omlety: jajka mocno roztrzepać, wlać mleko, dodać mąkę i szczyptę soli. Dokładnie wymieszać. Ciasto nie będzie zbyt gęste, ale proszę sie nie przejmować. Masło rozgrzać na patelni, usmażyć 8 omletów.

Naczynie żaroodporne wysmarować nie dużą ilościa oleju. Na omletach rozsmarować nadzienie zrolować ( ja zwinęłam jak koperty, a farsz włożyłam na środek ), następnie układać do naczynia żaroodpornego.
Do miseczki wbijamy 1 jajko, trzepiemy widelcem, dodajemy starty żółty ser, mieszamy dodajemy tyle śmietany, aby masa nie była zbyt rzadka ani za gęsta żeby można było ja rozłożyć na omletach. Polewamy omlety i wkładamy do piekarnika. Zapiekać 15min. w temp. 200 st.C. aż ser się roztopi i zarumieni.

Podawać z surówką.