Rybę opłukać, osuszyć, pokroić na kawałki, skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą. Rybę obtoczyć w mące. Boczek pokroić w kostkę, obsmażyć na oleju i wyjąć. Na tym samym tłuszczu smażyć rybę ok. 5 minut z każdej strony, wyjąć z patelni. Cebulkę i paprykę oczyścić i pokroić na kawałki. Jabłko i gruszkę umyć. pokroić w ćwiartki, po usunięciu gniazd nasiennych pokroić w plastry. Paprykę, cebulę i owoce dusić ok. 5 minut na tłuszczu ze smażenia ryby. Doprawić papryką w proszku, dodać śmietanę. następnie włożyć rybę. całość podgrzewać na wolnym ogniu ok. 3 minut. Rybę można podawać z ziemniakami z wody posypanymi natką pietruszki.