Lasagne

1. Makaron:

Do gotującej się i osolonej wody włożyć pojedynczo plastry makaronu, gotować 10-15 min, odcedzić, zalać zimną wodą (dzięki temu się nie posklejają), odcedzić i odłożyć.

2. Przygotowanie farszu:

Na podgrzany olej na patelni wrzucić mięso mielone. Doprawić je przyprawami do smaku. Smażyć ok. 10 min. Dodać pół cebuli pokrojonej w plastry i przygotowany czosnek. Smażyć jeszcze przez chwilę. Wlać sos pomidorowy, dodać paprykę i marchew. Dusić ok. 15 min (od czasu do czasu mieszać). Potem dodać bakłażan, cukinię, pieczarki i oliwki (można również dodać fasolę czerwoną z puszki). Dusić dalej ok. 15 min. Jeśli sos jest rzadki, zdjąć pokrywkę i na wolnym ogniu smażyć do zgęstnienia sosu (pamiętać o mieszaniu), jeśli jest za gęsty dolać trochę wody.

3. Układanie warstw lazani:

Sos i starty ser podzielić optycznie na 3 części (3 warstwy lazani). Na dno naczynia ułożyć plastry makaronu (na moje naczynie, wymiary 21×29 cm, wysokość 6,5 cm, na 1 warstwę przeznaczam 3 plastry), tak aby się stykały ale nie nachodziły na siebie (aczkolwiek są obgotowane i nic się nie stanie jeśli będą na siebie nachodzić). Następnie dodać 1/3 przygotowanego farszu. Posypać 1/3 części sera. I kolejne 2 warstwy układając na przemian: makaron, farsz, ser.

4. Włączyć piekarnik, ustawić temp. ok. 170˚

5. Przygotowanie sosu beszamelowego:

Rozpuścić masło w garnuszku lub na małej patelni, dodać drugą połówkę drobno posiekanej cebulki, chwilę podsmażyć. Następnie dodać mąkę i energicznie mieszając podsmażyć. Wlewać mleko małymi porcjami (pamiętać o mieszaniu), gotować do uzyskania sosu na tyle rzadkiego, żeby można go było wylać na wierzch lazani (ostatniej warstwy serowej) i rozprowadzić po jej powierzchni. Gdy osiągniemy pożądaną gęstość sosu, zdjąć z ognia i przyprawić do smaku solą, pieprzem, koperkiem, pietruszką (świeże lub suszone), można również dodać gałkę muszkatołową i inne przyprawy, zależy co mamy i co lubimy. Czasami dodaje również pokrojony szczypiorek. Wlać na wierzch lazani i wstawić naczynie do piekarnika. W zależności od naszego piekarnika i wystudzenia farszu w trakcie przygotowania, piec w temp. 170˚ 20-40 min do momentu gdy sos beszamelowy lekko się upiecze (nie spali ! ) a lazania będzie się gotować.