Kurczaka umyć, podzielić na porcje, natrzeć pieprzem, solą, odstawić na 15 min. Koperek opłukać, połowę związać w pęczek, drugą posiekać. Grzyby oczyścić, umyć, podsmażyć na 2 łyżkach oleju, oprószyć solą i pieprzem. Na pozostałym oleju zrumienić kurczaka, dodać grzyby, koperek w pęczku, obłożyć wiórkami masła. Rondel przykryć, dusić na bardzo matym ogniu przez 40 min. Koperek wyjąć.
Przygotować sos:masło rozgrzać, wsypać mąkę. podsmażyć (nie rumienić). Przestudzić. Ubijając wlewać bulion. Przyprawić solą, pieprzem, cukrem, sokiem z cytryny (sos nie może być kwaśny). Żółtka i uduszone grzyby dodać do sosu. Podgrzać, bez gotowania, mieszając. Kurczaka posypać koperkiem, podawać z sosem.