Żeberka gotujemy do miękkości. Ja osobiście wywar odtluszczam i gotuję na nim zupę. Usuwamy z żeberek kości i mięso mielimy. Cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na oleju, dodajemy mięso doprawiamy maggi lub sosem sojowym, solą i pieprzem (z solą ostrożnie bo sos sojowy jest słony), dodajemy śmietankę. Farsz powinien mieć aksamitną konsystencję.
Smażymy naleśniki. Smarujemy każdy naleśnik farszem zwijamy w ruloniki panierujemy w bułce tartej i smażymy na złoty kolor. Z podanej proporcji powinno wyjść około dwudziestu krokietów. Podajemy z surówką z kapusty i czerwonym barszczykiem w filiżance.
Można zrobić farsz z większej ilości mięsa i jego część zamrozić. Póżniej tylko usmażyć naleśniki i obiad jak znalazł.