Kotlety wołowe z soczewicą

Soczewicę ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i ostudzić.

Chleb pozbawić skórki, namoczyć w mleku, odcisnąć.
Mięso dokładnie wyrobić z jajkiem, soczewicą, natką pietruszki, chlebem oraz przyprawami (jeśli rezygnujemy z czosnku na rzecz cebuli, należy ją wcześniej posiekać i zeszklić na małej ilości tłuszczu). Przykryć i odstawić na kilka godzin do lodówki, aby masa stała się zwarta.

Zwilżonymi w zimnej wodzie dłońmi formować owalne, dość płaskie kotlety. Obtaczać w niewielkiej ilości bułki tartej. Smażyć z obu stron na oliwie lub oleju na niezbyt dużym ogniu.
Podawać z ryżem i sałatą, z ziemniakiem i ulubionymi warzywami lub na świeżym pieczywie z plastrem żółtego wędzonego sera, z musztardą oraz dojrzałym pomidorem.