Kotleciki z kurczaka i soczewicy

Soczewicę wymieszaj z wegetą, zalej wodą, przykryj, zagotuj. Zmniejsz ogień, gotuj pod przykryciem przez 10 minut. Wyłącz kuchenkę, poczekaj aż soczewica "dojdzie", czyli wchłonie resztę wody, napęcznieje i do końca zmięknie. Ostudź.

Udko pozbaw skóry, kości i chrząstek. Mięso posiekaj drobno.

Na patelni rozgrzej olej. Na niewielkim ogniu zeszklij posiekaną cebulę i pora. Osól w trakcie smażenia. Ostudź, dodaj do soczewicy wraz z posiekanym kurczakiem i koperkiem. Przypraw masę świeżo mielonym pieprzem, wymieszaj z jajkami przepiórczymi (lub jak najmniejszym jajkiem kurzym - jeśli dodasz zbyt duże, być może konieczne będzie wsypanie ok. 2 łyżek bułki tartej).

Nabieraj łyżką jednakowe porcje masy, formuj w dłoniach kulki, obtaczaj w bułce tartej, strzepując jej nadmiar, spłaszczaj, aby powstały kotleciki.

Smaż z obu stron na rumiano na średnio rozgrzanej patelni.

Kotleciki świetnie smakują na ciepło i na zimno.