Koreańska kiszona kapusta kimczi dla odważnych

 Przepis na tę ciekawą wersję kapusty kiszonej znalazłem kiedyś w internecie i zaadaptowałem na swoje potrzeby.
 Kapustę pekińską dzielimy na liście lub (ja wolę w ten sposób) kroimy w poprzek na paski szerokości ok. 1 cm.
Paprykę i czosnek mielimy w maszynce do mięsa, solimy 
i mieszamy w szerokim słoju z przygotowaną kapustą.
Koreańczycy często dodają do tej kiszonki białą rzodkiew pociętą w kostkę lub słupki - ja z lenistwa ucieram na tarce o dużych oczkach pokrojoną na kilkucentymetrowe kawałki, tak aby pasemka były dość długie. Wsypuję na kapustę . Teraz tylko przykrywamy talerzem lub inną pasującą pokrywką i dociskamy dużym ciężarem.
Po trzech, czterech dniach powinna być gotowa.
Trzeba przyznać że ma swoją moc!
 Chciał bym znaleźć przepisy na szersze wykorzystanie kimczi. Wiem że jest to jeden z podstawowych dodatków w kuchni koreańskiej a na razie zjadam ją na surowo! Chociaż myślę że można by zawinąć mielone mięso z ryżem lub bez w formie niewielkich gołąbków...
Można przechowywać w chłodnym miejscu nawet dwa tygodnie byle kiszonka była przykryta. Smacznego i odwagi!!!