Przygotowanie masy:
Mak opłukać, zalać wrzącym mlekiem, zagotować, dobrze odcedzić i wystudzić. Rodzynki umyć, zalać wrzątkiem i odstawić na 5-10 minut, odcedzić i opłukać. Mak zmielić trzykrotnie i utrzeć z miodem, dodać startą skórkę cytryny, śmietankę. Wszystko razem dokładnie wymieszać, przelożyć do miseczki.
Przygotowanie kluseczek:
Mąkę przesiać, uformować górkę, na środku zrobić wgłębienie i wbić całe jajka. Dodać szczyptę soli i trochę ciepłej, przegotowanej wody - tyle by ciasto nie było zbyt twarde, lecz żeby też nie kleiło się do rąk. Dobrze wyrobić.
Następnie albo kroimy jak makaron czyli najpierw rozwałkowujemy a następnie kroimy w cienkie paseczki lub przepuszczamy przez maszynkę z opcją makaronu.Kłaść jeden na drugim przesypując mąką, aby się nie sklejały. W dużym garnku zagotować wodę z łyżką masła. Wrzucać kluski i gdy wypłyną odcedzić. Jeszcze gorące połączyć z wcześniej przygotowaną masą makową.
W taki sposób kluski robiła moja babcia, mama i teraz robię również ja. Do masy makowej można również dodawać siekane drobno orzechy laskowe.
article
recipe
gallery
movie
