30 dag kiszonej kapusty
30 dag mięsa wieprzowego z szynki
2 łyżeczki oleju lub oliwy
2 marchewki
kilka liści pora
1 mała pietruszka
3-4 młode ziemniaki
2 l wywaru warzywnego lub wołowego
1 liść laurowy
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1-2 łyżeczki mąki
sól, pieprz
1 płaska łyżeczka słodkiej papryki w proszku
2-3 łyżeczki posiekanej natki pietruszki
Kapustę zalać ok. 0,5 litra wywaru, dodać liść laurowy, gotować na małym ogniu do miękkości kapusty.
Mięso oczyścić, pokroić w dużą kostkę, podsmażyć na oleju, oprószyć solą. Zalać 1,5 l wywaru warzywnego, dodać całą pietruszkę, umyte liście pora, pokrojoną w kostkę marchew. Przykryć i gotować do miękkości al dente warzyw. Dodać obrane i pokrojone w cząstki ziemniaki, gotować do miękkości.
Połączyć zupę warzywną z ugotowaną kapustą (jeśli płyn z gotowania kapusty jest zbyt kwaśny, nie dodawać go do zupy). Wsypać natkę pietruszki, przyprawić solą, pieprzem i słodką papryką.
Koncentrat pomidorowy roztrzepać z kilkoma łyżkami wody i mąką, zahartować kilkoma łyżkami gorącego wywaru, wlać do kapuśniaku, wymieszać. Gotować kilka minut do zgęstnienia.
Przestudzić i podać.