CIASTO:
Masło zmiksować z cukrem na puch. Dodać żółtka.
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, dodać zmielone orzechy, wymieszać i dodać do masy maślano - żółtkowej.
Białka ubić na sztywno z solą. Mąkę, proszek do pieczenia, kakao wymieszać i dodać do masy, potem delikatnie połączyć z białkami.
Ciasto wlać do tortownicy wyścielonej papierem (śr. 26 cm) i piec ok. 40-50 minut w temperaturze ok. 180-190 stopni. Wystudzić. Potem przekroić na 2 części i skropić wódką.
MASA:
Gruszki (najładniejszą zostawić do dekoracji) obrać, pokroić w kostkę, dodać cukier, sok z cytryny, zagotować ciągle mieszając, gotować przez 3-4 minuty. Zdjąć z ognia, wsypać galaretkę i dokładnie wymieszać, żeby galaretka się rozpuściła. Schłodzić, by galaretka zaczęła lekko tężeć.
ŚMIETANA:
Śmietankę (mocno schłodzoną) ubić z cukrem-pudrem, dodać odrobinę soku z cytryny i fixy. Dodać pokrojone w kostkę batony i wymieszać ręcznie.
SKŁADANIE:
Biszkopt przekroić na 2 części. Na jeden placek wyłożyć tężejącą masę gruszkową, przykryć drugim plackiem. Śmietaną posmarować ciasto i boki ciasta. Udekorować kawałkami gruszki i zalać galaretką. Boki posypać płatkami migdałowymi.
article
recipe
gallery
movie
