Nóżki wieprzowe wymocz przez pół godziny. Następnie dokładnie oczyść, opłucz i włóż do dużego garnka. Mięso wieprzowe umyj i dodaj do nóżek. Włoszczyznę obierz, opłucz, wrzuć do garnka z mięsem i nóżkami. Dodaj obraną cebulę. Następnie wlej do garnka tyle wody, żeby wszystkie składniki galarety były całkowicie zakryte. Dodaj listki laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz. Gotuj na wolnym ogniu przez 4 godziny.
2. Kiedy już mięso i nóżki będą dostatecznie miękkie, wyjmij je z wywaru i odstaw do lekkiego przestudzenia. Wywar przecedź, dopraw do smaku czosnkiem roztartym z solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny. Z nóżek dokładnie obierz mięso. Mięso wieprzowe pokrój w drobną kostkę.
3. Przygotuj foremki. Na dnie każdej połóż plasterek jajka na twardo i ułóż dekoracyjnie listki natki pietruszki. Do foremek włóż wymieszane mięso z nóżek i wieprzowe. Zalej galaretą. Odstaw do lodówki do zastudzenia. Przed podaniem zbierz z powierzchni galaretek tłuszcz, wyłóż je na półmisek i podawaj na liściach sałaty.