1 duży kurczak - ja biorę takiego około 2 kg.
jarzynka
żelatyna
tymianek
pieprz
około 5 łyżek wody i tyle samo oleju
Z kurczaka ściągnąć skórę.Zaczynam od rozcięcia na piersiach a potem jakoś tak samo po kolei idzie :)
Skórę rozkładam na płasko.
Z kuraka odkrajam mięso - tyle ile się da - i rozkładam płasko na całej powierzchni skóry.
Doprawiam przyprawami i na całość wysypuję około połowy żelatyny.Roluję i wiążę nitką ,aby rolada się nie rozpadła.Posypuję tymiankiem.
Wkładam do brytfanny po keksówce,podlewam wodą i oliwą i przykrywam folią aluminiową.
Poproszę o informację-jak duża ma być żelatyna ( na litr wody czy więcej, ewentualnie ile łyżeczek)?
Dobrego rozebrania kurczaka radzę się nauczyć od Jacquesa Pepin'a. Pozdrawiam.